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鶏や他の産卵卵の生き物は世界中で広く維持され、鶏卵の大量生産は、世界的な産業です。2009年に、推定6210万トンの卵は、およそ640億の鶏の総産卵群れから世界的に生産されました。
卵卵黄と卵は、タンパク質とコリンのかなりの量を保存して、広く料理で使われます。彼らのタンパク質含有量のために、米国農務省は以前に食物ガイドPyolamiとChiang 100（100）の範囲内で肉として卵を分類しました。
卵は混合物に浸して味を吸収する。中国の通り側のカートから売られる一般的な軽食は、いろいろなスパイス、醤油と紅茶の葉の混合物から醸造物に浸されて、味を与えます。
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